Bulgarien: Schopska Salat
Tomaten
Gurke
Petersilie
Grüne Zwiebel
Paprika
Fetakäse
Zitronensaft
Olivenöl
Salz
Oliven
Gemüse (Menge nach Geschmack) klein schneiden, alles in einer flachen
Schüssel schichten. Salz, Olivenöl und Zitronensaft zu einem Dressing mischen,
auf das Gemüse geben, evtl. vorsichtig verrühren. Fetakäse auf den Salat reiben,
mit Oliven garnieren.
Zentralasien: Plov/ Palov
300 g Reis
500 g Lamm
500 g Möhren
2 Zwiebeln
Öl
Salz, Pfeffer,
Koriandersamen, Kreuzkümmel
Öl erhitzen und die in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebeln unter Rühren
braten, bis sie goldbraun sind. Fleisch in kleine Würfel schneiden und zugeben.
Dann die in feine Stifte geschnittenen Möhren zugeben. Alles goldbraun
anbraten. Gewürze und wenig Wasser zugeben , etwa 25 min. im zugedeckten Topf
köcheln lassen. Reis zugeben und Wasser auffüllen, bis es etwa 1,5 cm über der
Reisoberfläche steht. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren und erst dann den Topf
abdecken, köcheln lassen, bis der Reis das Wasser aufgenommen hat (etwa 25
min).
Man kann
auch vor dem Reis ganzen Knoblauchkopf hinzugeben.
Tunesien: Couscous
10 Hähnchenschenkel
2 Zucchini
4 Karotten
4 Kartoffeln
1 kleine Dose Kichererbsen
2 Zwiebeln
Salz, Cumin, Koriander, Ras al Hanout
Tomatenmark
2 gläser Couscous
Hähchenkeulen mit Ras al Hanout würzen und am
besten einen Tag ziehen lassen, zur Not reichen auch 30 min. Den Couscous nach
Packungsanleitung quellen lassen.
Zwiebeln fein schneiden und mit Öl im Couscoustopf
oder großen und hohen normalen Topf glasig dünsten. Hähnchen dazugeben und
anbraten. Karotten halbieren, in 3 cm große Stücke schneiden und zu den
Hähnchen geben, mit anbraten. Tomatenmark (2-3 EL) zugeben, weiter anbraten.
Zucchini längs halbieren oder vierteln. In 3 cm Stücke schneiden, Kartoffeln
schälen, genauso kleinschneiden. Kartoffeln und Zucchini zu Hähnchen geben. Mit
Wasser auffüllen, so das alles gerade eben bedeckt ist. Mit Salz und Gewürzen
abschmecken. Couscous leicht salzen, mit Öl verrühren, dass keine Klümpchen da
sind und in den Aufsatz geben, auf den Topf stellen. Wenn man kein Couscoustopf
hat: in einem Sieb in den Topf hängen, Deckel rauf, bei mittlerer Hitze
köcheln, bis das Gemüse gar ist. Zuzm Servieren: Hühnchen aus dem Gemüse
nehmen, beiseite stellen. Couscous in eine Schale geben, ein wenig Sosse aus
dem Gemüse unter den Couscous rühren, Hähnchenkeulen auf den Couscous geben.
Gemüse in eine weitere Schale umfüllen und dazu reichen.
Man kann auch das ganze Gemüse in eine flache
Schale füllen, den mit Sosse verrührten Couscous auf das Gemüse geben und mit
Hähnchenkeulen garnieren.
Italien: Caffee con Rocotta / Ricotta - Kafe- Creme
pro Person
6 Loeffel Ricotta
6 Teeloeffel Zuecker
30g Espressopulver
Zutaten zusammen bringen und rühren – kalt servieren